Krista en Willem waren altijd al gepassioneerd door schapen en landbouw. Omdat ze beiden niet uit een landbouwnest kwamen, was het opstarten van een boerderij niet evident. Echter, het ei moest en zou gelegd worden.

In 2009 werd De Schapenmelkerij opgericht. Eerst in bijberoep en na enkele jaren in hoofdberoep. Al die jaren slaagden ze erin om met een zeer kleinschalig bedrijf een gezinsinkomen uit te bouwen. Dit is iets waar het koppel heel fier op is!

De melk van 90 ooien wordt verwerkt tot heerlijke schapenkaas en schapenyoghurt die ze zoveel mogelijk zelf, via de korte keten, afzetten. Binnen de korte keten speelt De Schapenmelkerij bovendien een belangrijke rol, door het centraliseren van het transport en de logistiek voor andere korte keten-boeren.

Daarnaast is het bedrijf ook een zorgboerderij, die via Groene Zorg ruimte wil bieden aan mensen die het even moeilijk hebben. Tenslotte kunnen mensen die zelf willen starten met zuivelverwerking op hun boerderij er terecht voor een opleiding Professioneel Kaasmaken.

Van de vers gemolken schapenmelk maakt De Schapenmelkerij vaste schapenkaas ‘Brebis de Brakel’ en heerlijk romige schapenyoghurt.

De kaas bestaat in varianten van zacht en mild als hij jong gegeten wordt, tot pittig en karaktervol eens hij belegen is. Daarnaast zijn er kruidenvarianten met o.m. brandnetel, pesto of peper. Ideaal bij het aperitief.

De yoghurt is zacht en romig. Naast de gewone yoghurt natuur zonder enige toevoeging, hebben ze ook succesvolle fruitvarianten met o.m. boomgaardvruchten, rood fruit, appel/kiwi of kokos/ananas.

Het volledige assortiment, vind je op hun website : https://www.schapenkaas.be/