De Drie Wilgen bestaat al sinds 1983.
Jan Hellemans, alias Jan Sap starte toen samen met Annick ’t Jolle een sapbedrijfje in Kontich, dat na enkele jaren verhuisde naar Nijlen, waar het nu nog altijd gevestigd is. Omdat er toen nog vele oude hoogstamboomgaarden bestonden, waarvan de appels niet meer geplukt werden en dus verloren gingen, ontstond het idee om deze appels te verwerken tot sap en moes.

In België bestond er toen nog geen bio bedrijfje die sap maakten. Al vlug groeide het bedrijfje verder uit tot wat het nu geworden is. Weinig oude hoogstamappels meer, maar 95% appels afkomstig van biologische beroeps-fruittelers.
Ondertussen zijn hun sappen in heel België verkrijgbaar.