Verse kaas

Verse kaas is ongerijpte kaas. Er zijn vier soorten, afhankelijk van het vetgehalte:

magere kaas (minder dan 20% vet),

halfvette kaas (20% tot 35% vet),

vette kaas (meer dan 35% vet) en

< > (tenminste 45% vet).

Hun vetgehalte danken de verse kazen aan de melk die gebruikt werd.

Kwaliteit

Verse kaas heeft geen korst en is gemakkelijk te herkennen aan het glanzende, witte uitzicht. Naast deze kenmerken zijn er vooral verschillen in structuur, die kan variëren van zacht, kruimelig, smeerbaar of romig tot stevig en zelfs snijdbaar.

Bereiding

Verse kaas is in veel gerechten de ideale vervanger van room. Ook is het perfect voor het bereiden van allerlei desserten en gebak.

Gezondheid

Verse kaas bevat zoals melk veel calcium en andere essentiële voedingsstoffen. Daarnaast bevat verse kaas in tegenstelling tot kaas minder of geen zout. Geef in het kader van een gezonde voeding de voorkeur aan magere verse kaas.

Bewaring

Bewaar verse kaas steeds in de koelkast (liefst niet in het groentevak, maar iets hoger in de koelkast waar de temperatuur hoger is) en best in de originele verpakking. Verse kaas kan je best binnen enkele dagen of zelfs binnen enkele uren na de productie consumeren. Behalve als de kaas is ingemaakt in pekel of olie. Dan is ze langer houdbaar.