Brugge Prestige

Brugge Prestige is een oude kaas en heeft een half jaar langer gerijpt dan de gewone Oud Brugge.

Oud Brugge rijpt gedurende een jaar, Brugge Prestige rijpt gedurende minimum 18 maand. Bovendien is voor de productieperiode gekozen voor de maand mei. In het voorjaar grazen de koeien, na een lange winter binnen te zitten, opnieuw in de weiden. Dit heeft een invloed op de melkkwaliteit. Rond mei heb je de beste kwaliteit van melk en het is precies die ‘meimelk’, die gebruikt wordt voor deze Prestige. Het is dus een kaas van uitzonderlijke kwaliteit en waarvan slechts een beperkt aantal gemaakt wordt.

Bereiding

Om de Brugge Prestige kaas in al zijn glorie te proeven dient men de kaas ongeveer een half uur à een uur voor de degustatie al op kamertemperatuur te brengen. Deze kaas is een unieke kaas, waarvoor men tijd moet nemen om hem te degusteren. Hij past perfect op de kaasschotel en komt zeer goed tot zijn recht bij het aperitief of in bereidingen.

Name cheesemaker
Milcobel

Type of cheese
Harde kaas

Type of milk
Gepasteuriseerde melk

Flavour
Andere smaken