Radijsjes

Radijzen behoren tot de koolgewassen en zijn verwant aan mosterdplanten. Dat is met hun pittige smaak niet verwonderlijk. Er zijn verschillende soorten radijzen verkrijgbaar. Ze variëren in kleur van helderrood, rood-wit tot roze en geheel wit. Er zijn zelfs paarse en zwarte radijzen, maar die zal je bij ons niet gauw vinden. De vorm kan zowel rond als langwerpig zijn, maar er is nauwelijks verschil in smaak.

Kwaliteit

Radijzen worden meestal per bosje verkocht. Let erop dat ze er fris en stevig uitzien. Bij lichte vingerdruk mag de radijs niet rimpelen. Het loof moet er frisgroen uitzien en de knolletjes moeten stevig zijn.

Bereiding

Om radijsjes schoon te maken moet je alleen het loof en het wortelpinnetje wegsnijden. Spoel ze nog even en ze zijn hapklaar. Schillen hoeft niet. Snij nooit meer radijsjes van het loof af dan je nodig hebt, zo blijven de resterende radijzen langer vers.

Met het loof van de radijsje kan je ook aan de slag. Gebruik het bijvoorbeeld in pesto, een salade of voeg het toe aan soep, smoothie of omelet. Maar wees zuinig met de blaadjes, ze durven nogal pittig te zijn.

Gezondheid

Radijzen zijn net zoals alle andere groenten rijk aan voedingsvezels. Daarnaast zijn ze een goede bron van vitamine C.

Bewaring

Radijzen kunnen tot vijf dagen bewaard worden in een gesloten plastic zak in de koelkast. Voelen de radijzen na een tijdje wat slapper aan, dan kan je ze een oppepper geven door ze in ijskoud water te leggen. Maar niet te lang: hoe meer water ze opzuigen, hoe groter het smaakverlies.