Postelein

Postelein is een bladgroente met vlezige roodachtige, lange bladstengels met geel- of groenachtige kleine blaadjes. Er bestaat winter- en zomerpostelein. Winterpostelein heeft tere ruitvormige blaadjes, terwijl de ovale blaadjes van zomerpostelein wat steviger zijn. Net zoals koolraap en pastinaak is postelein een wat vergeten groente.

Kwaliteit

Zowel winter- als zomerpostelein zijn los en in bosjes verkrijgbaar. Let erop dat de blaadjes een frisgroene kleur hebben.

Bereiding

Postelein kan zowel rauw, gekookt als gestoofd gegeten worden. De groente hoeft niet lang gekookt te worden en heeft een verfijnde, scherpe en friszure smaak. Postelein is lekker in slaatjes, soepen of stamppot.

Gezondheid

Maximaal tweemaal per week eten, niet opnieuw opwarmen, enzovoort. Aan het gebruik van nitraatrijke groenten zoals postelein werden vroeger allerlei richtlijnen gekoppeld. Die mag je bij het vuilnis zetten. Nitraatrijke groenten zijn simpelweg goed voor de gezondheid. En dat is wetenschappelijk aangetoond.

Bewaring

Postelein blijft een tweetal dagen goed in de koelkast. Je kan de groente ook invriezen, maar blancheer eerst twee minuten.