Filet de lotte grillé, persillade et pâtes aux champignons

Pour la persillade : mélangez le persil, l'ail, la mie de pain et l'huile d'olive pour obtenir un appareil homogène (pas trop humide). Salez et poivrez.

Cuisez les pâtes al dente et réchauffez-les dans un peu d'huile d'olive.

Sautez les têtes de champignons au beurre.

Saisissez les filets de lotte aux trois quarts au beurre (environ 4 minutes par face). Badigeonnez-les d'un peu de moutarde, puis de persillade. 

Glissez les filets de poisson 1 à 2 minutes sous le gril. La persillade doit être légèrement colorée.

Dressez le filet de lotte et les pâtes côte à côte sur l'assiette et posez les têtes de champignons sur les pâtes.