Quiche met witloof, feta en rucola
Deze quiche is een verrassende twist op de klassieker, zonder eieren maar boordevol smaak. Het romige van feta en de gekaramelliseerde witloof vormen een heerlijke combinatie, terwijl de rucola zorgt voor een frisse afwerking. Ideaal voor wie op zoek is naar een lichte, vegetarische maaltijd zonder ei.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snipper de ui. Smelt de helft van de boter in een pan en bak de ui 5 minuten tot hij glazig is. Haal de gebakken ui uit de pan en zet apart.
Smelt nu de rest van de boter en strooi er de suiker gelijkmatig over. Laat de boter en suiker karamelliseren en verwarm nog een paar minuten op een matig warm vuur.
Was het witloof en snijd het in de lengte doormidden. Leg het witloof bij de gekaramelliseerde suiker en strooi tijm langs beide kanten van het witloof. Bak nog een aantal minuten op een laag vuurtje.
Vet de taartschotel in met boter of gebruik bakpapier. Leg het bladerdeeg in de schotel en prik de bodem in met een vork.
Doe eerst het witloof erin, leg daarop de verkruimelde feta, de geroosterde pijnboompitten en de ui, kruid bij met peper en bak 25 minuten in de oven.
Werk af met wat feta en tijm en bestrooi met de rucola.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
