Yaconsoep

Soep
Type
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(25) 30

Yacon klinkt exotisch maar behoort gewoon tot de familie van de schorseneer en pastinaak. Het is een wintergroente met een fris zoete smaak waar je een heerlijke yaconsoep van kan maken.

Ingrediënten

  • 700 g yacon-wortelen
  • 2 aardappelen
  • 2 grote witte uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kl komijnpoeder
  • 8 dl water
  • 2 dl melk
  • 1 kl groentebouillon (pasta)
  • 2 el olijfolie + ½ dl om te frituren
  • Peper van de molen en zout

Kruidentuiltje:

  • 5 takjes peterselie
  • 2 takjes tijm
  • 1 blaadje laurier
  • keukentouw

Afwerking:

  • 1 kl chilivlokken
  • Enkele takjes koriander
  • 2 el pijnboompitten

Recept

Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Neem een grote pot, giet er wat olijfolie in en stoof de ui en knoflook glazig gedurende 5 minuten.

Snijd van 1 yacon enkele flinterdunne plakjes met de mandoline en houd apart. Schil de yacons, snijd in grove stukken en voeg bij de ui. Stoof nog 5 à 10 min verder.
Giet water bij de groenten tot ze onder staan.

Maak het kruidentuiltje en voeg deze samen met het komijnpoeder en de groentebouillonpasta bij de soep. Kook 30 minuten. De yacon moet echt zacht zijn.

Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad. Voeg er de melk bij en mix nogmaals.

Dep de flinterdunne plakjes yacon droog en frituur ze in wat olijfolie tot ze krokant zijn. Haal uit de friteuse of de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier.

Breng de soep verder op smaak met peper en zout en werk af met chilivlokken, koriander en geroosterde pijnboompitten.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.