Bereiding
Spoel de venusschelpen grondig onder koud water en verwijder beschadigde of geopende exemplaren die niet sluiten wanneer je erop tikt.
Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de sjalot fijn en snijd de chilipeper in dunne ringen.
Rooster de amandelschilfers in een droge koekenpan goudbruin, laat afkoelen.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit de sjalot, chilipeper en geperste knoflook.
Voeg de venusschelpen toe en kruid met een snuifje kurkuma, peper en zout.
Blus met de witte wijn, zet het deksel op de pan en laat de venusschelpen op een hoog vuur opengaan.
Voeg de gekookte spaghetti toe en meng goed onder de venusschelpen.
Kruid ondertussen de wijtingfilets met peper en zout. Bak ze in een scheutje olijfolie 2 à 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
Verdeel de pasta over de borden. Leg er telkens een wijtingfilet op en werk af met de geroosterde amandelschilfers en de koriander en serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
