Champignonroomsaus is een klassieker onder de sauzen. Deze saus kan je heel makkelijk zelf maken. Een stukje vlees, gevogelte, wild, vis… met dit eenvoudig recept voor champignonroomsaus worden ze nóg lekkerder. Smakelijk!
- 250 g witte champignons
- cognac
- 250 ml bruine fond (of de jus verkregen van je vleesbereiding)
- 150 ml room
- citroen
Borstel de champignons proper en snijd het voetje bij.
Snijd de champignons in stukken en bak ze in een klontje gesmolten boter.
Blus de pan met een scheut cognac en laat inkoken.
Bevochtig met de bruine fond of de jus van je vleesbereiding. Laat tot de helft inkoken.
Voeg room toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met peper, zout en enkele druppels citroensap.
