Bavarois van Pas de Bleu

10
  • 3 eierdooiers
  • 50 g suiker
  • 2 gelatineblaadjes
  • 30 g boter
  • 5 cl Mandarine Napoléon
  • schil van 1/2 appelsien
  • 1 snuifje zout
  • 15 cl melk
  • 250 g mascarpone
  • 375 g Pas de Bleu

Voor de coulis van porto:

  • 30 cl Porto of Mas Amiel
  • een handvol krenten
  • 20 g zachte boter
     

Laat de krenten de dag vóór de bereiding weken met wat appelsienschil tot de helft inkoken in Mandarine Napoléon en voeg de boter toe.
Meng de kaas met de boter tot u een glad mengsel bekomt. 
Meng de eieren met de suiker, de schil en het zout. 
Voeg de melk toe, verwarm het geheel zodat u een crème anglaise krijgt. 

Laat de gelatine zwellen en laat hem smelten in de crème anglaise. 
Meng de kaas en de mascarpone voorzichtig met de crème anglaise. 
Vul kleine vormpjes op met dit mengsel.

Opdienen op een coulis van porto met krenten.
Versier het geheel met kleine stukjes gedroogde appelsienschil.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.