De Hoeveslagerij bevindt zich op de boerderij 't Olmenhof te Smeerebbe - Vloerzegem (Geraardsbergen).  De dieren zijn de grote trots van de zaakvoerders en worden gekweekt met de grootste zorg. 

Alle producten worden geproduceerd met respect voor het dierenwelzijn, de natuur en de boer.