OnS VERHAAL                      Stalleke 

Door Frederiek Cools en Joeri Janssens

 Kaasmakerij STALLEKE wordt, in maart 2020, opgericht door twee vrienden 

die dezelfde passie voor lekker eten en creatief koken delen.

Tijdens de lockdown gaan ze bij de boer achter de hoek zes liter melk halen 

en trekken ze zich terug in hun stalleke om kaas te maken. 

Daar worden, door heel veel kaas te maken én te proeven, verschillende smaken geboren. 

Een selectie van die kazen wordt er nu met veel geduld en met liefde voor het ambacht 

geproduceerd én dat proef je.

We zijn  ook trots op ons logo van erkende ambacht van economie van belgie sins een jaar

DE MELK

Door Frederiek cools, Joeri Janssens

De kazen van de Kaasmakerij STALLEKE worden gemaakt met dagverse melk afkomstig van de Melseelse melkveehouderij , op enkele honderden meters van de kaasmakerij. 

Hier krijgt het vee de juiste verzorging en voeding om voor een perfecte basis voor onze kazen te zorgen.

Als we ‘s morgens de melk ophalen, is ze echt loeivers en wordt ze in de kaasmakerij

in één van de kaastobbes gelost om dezelfde dag nog kaas te worden.

DE KAZEN 

Den Rustiek Door kaasmakerij stalleke

Melseelse kaas, … weken, zachte smaak

Deze kaas wordt gemaakt van ééndaagse rauwe koemelk.

Die zorgt samen met ons zuursel voor  een zachte structuur in de kaas.

De smaak Rustiek wordt gecreëerd door een kruidenmengsel van koriander en kruidnagel.

De strafste Door kaasmakerij stalleke

Melseelse kaas, … weken, pikante smaak

Deze kaas met zachte structuur is de enige in zijn soort die zo pikant is.

De smaak wordt gecreëerd door een mengsel van verschillende hete pepers. 

Durf jij het aan?

We hebben ook nog verschillende bierkazen en gin kaas van de plaatselijke brouwers