Herve Les Beaux-Prés

Zachte kaas met gewassen korst.
De kaas "Les Beaux-Prés" maakt deel uit van de familie van de Hervekazen. Het is een zachte kaas met gewassen korst, die het BOB-label (Beschermde Oorsprongsbenaming) toegekend kreeg.
De Hervekaas "Les Beaux-Prés" is een ambachtelijke kaas die zijn naam dankt aan de "beaux prés", in het Nederlands de "mooie weiden", van Charneux waar hij zijn oorsprong vindt. De familie Constant, die sinds 1923 Hervekaas affineert, had op een dag het idee de kaas een langere vorm te geven om een diepere rijping "tot in het hart van de kaas" te verkrijgen. Sindsdien heeft de Hervekaas "les Beaux-Prés" zijn kenmerkende eigenschappen weten te behouden: een lange vorm en een andere rijping. 
Bovendien is deze kaas door zijn langere vorm gemakkelijk te snijden.
De rijpinsgstijd bedraagt 3 à 4 weken.