Krulandijvie
Andijvie behoort tot de slasoorten. Naast de gewone andijvie heb je ook de krulandijvie of frisée. Het is een vrij open gele krop met, zoals de naam verraadt, krullerige groene bladeren. De krulandijvie wordt als sla aangeboden en altijd rauw gegeten. In vergelijking met gewone andijvie heeft deze soort een meer uitgesproken bittere smaak.
Kwaliteit
Kies in de winkel steeds andijvie met een stevige krop. De buitenste bladeren mogen iets van de kern afstaan, maar ze mogen zeker niet slap of beschadigd zijn. Verse andijvie hoort frisgroen te zijn. De kern heeft lichtere tint groen dan de buitenkant. Andijvie is het hele jaar door verkrijgbaar.
Bereiding
Spoel krulandijvie heel goed voor gebruik. Tussen de bladeren kan nogal wat zand zitten. Niet zo smakelijk op je bord. Wanneer je andijvie in een slaatje serveert verwijder je best de harde nerf.
Voedingsinformatie
Krulandijvie behoort tot de groep van de groenten en past dus prima in een gezonde voeding. Omdat niet alle groenten dezelfde voedingsstoffen bevatten, is variatie belangrijk.
Bewaring
Omdat krulandijvie veel water bevat, verlept hij snel. In de koelkast blijft hij desondanks enkele dagen goed.
