Cassisbes

Cassisbessen of zwarte bessen hebben een doffe dieppaarse tot zwarte kleur en groeien aan de ribesplant. De kruidige, zure smaak is overheerlijk.

Kwaliteit

Verse cassisbessen vind je niet snel in de winkel. Het sap van de zwarte bessen is wel verkrijgbaar.

Bereiding

Cassisbessen hebben een tamelijk hard vel en worden daarom vooral verwerkt in sauzen en tot sap. Van deze bessen kan je zelf heerlijke bessengelei maken. Zwarte bessen doen het ook goed als taartvulling, sap, siroop, wijn en likeur.

Gezondheid

Cassisbessen zijn bijzonder rijk aan vitamine C en voedingsvezels. Zo bevatten cassisbessen drie keer meer vitamine C en zes keer meer voedingsvezels dan aardbeien.

Bewaring

Cassisbessen zijn kwetsbare vruchten. Leg ze op een bord naast elkaar in de koelkast. Op die manier zijn ze enkele dagen houdbaar. Je kan ze ook invriezen.