Pellen langoustines

• haal het lijf met een lichte draaibeweging uit de kop
• breek de pantser met de zijkant van de hand
• zo krijg je een mooie breuklijn
• zet beide duimen tussen de pootjes op de buik en breek de schaal
• laat voor de presentatie het staartje er aan zitten

langoustines, darmkanaal verwijderen

• maak vlak tegen de staart een inkeping met het pincet
• zoek het darmkanaal en trek het er voorzichtig uit

langoustines voorbereiden voor de grill

• zet het mes op het kruis op de kop
• snijd in één vlotte beweging het staartstuk door
• snijd ook de kop tussen de twee oogjes door
• verwijder het darmkanaal