Varkenskroontje gemarineerd in rozemarijn/knoflookolie

Thema
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

60

Ingrediënten

Voor de rozemarijn-olie:

  • 4 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels rozemarijn, gehakt
  • sap van 1 citroen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel peperkorrels
  • zout
     

Recept

Voor de rozemarijn/knoflookolie: kook het citroensap in een steelpan tot de helft in en laat het afkoelen. Wrijf of maal de peperkorrels en knoflook, in een vijzel, fijn. Meng het citroensap met de rozemarijn, knoflook, peper en 3 à 4 eetlepels olijfolie tot een saus. Breng op smaak met weinig zout. 

Snijd het varkenskroontje in 4 sneden. Wrijf de varkenssneden in met de rozemarijn-olie en laat afgedekt (indien mogelijk 1 nacht) marineren.

Haal het vlees 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.

Maak de jonge preistengels schoon en snijd de courgette in plakken. Blancheer de prei 3 minuten in licht gezouten water. Kruid de krielaardappelen met peper en zout en wikkel in aluminiumfolie. Bestrijk de prei en courgette met een beetje olie of resterende rozemarijn-olie.

Gril de groenten en aardappelen op de barbecue.

Schroei beide zijden van de 4 varkenssneden dicht op de barbecue. Leg de varkenssneden aan de zijkant of op een hogere stand boven de kolen en laat aan elke zijde nog 4 à 5 minuten grillen, afhankelijk van de dikte van de snede. Controleer regelmatig of het vlees niet aanbrandt, anders plaats je de grill wat hoger.

Haal van het rooster en laat 3 minuten in aluminiumfolie rusten.

Serveer de varkenssneden met de groenten en gepofte aardappelen.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.