Voorbereiding: de spliterwten 1 uur koken in de runderbouillon en 0,5 l extra water.
De spliterwten zijn ondertussen gekookt. Maak de wortel, prei en uien schoon en snijd ze fijn.
Stoof de groenten in de helft van de boter en voeg er de erwten en het kookvocht bij. Laat alles een half uurtje koken.
Mix alles zorgvuldig, haal door een zeef en breng op smaak met zout en peper.
Voor de croutons: maak dobbelsteentjes van het brood en bak in de resterende boter.
Snijd de ham in snippers en voeg deze bij de soep. Strooi er net voor het serveren de croutons op.
Blijf op de hoogte
Mis geen enkel nieuw recept
Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.
Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.