Papillot van rode poon
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Rode poon past in alle soorten bereidingen. In vissoepen en bouillabaisse speelt hij een hoofdrol, maar ook gebakken, gegrild, gestoofd of in papillot komt hij uitstekend tot zijn recht.
Ingrediënten voor 4 personen
8 filets van rode poon
12 ansjovisjes in olijfolie
2 sjalotten, fijngehakt
2 tomaten
4 klontjes boter
4 eetlepels droge witte wijn
olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze
Olie vier vellen aluminiumfolie in en leg op elk vel een poonfilet.
Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
Schik op elk poonfilet 3 ansjovisjes en een klontje boter. Bedek de overige poonfilets. Bestrooi de vis met fijngehakte sjalot en tomatenblokjes. Peper.
Giet over elk pakje een lepel droge witte wijn uit. Plooi de papillotten zorgvuldig toe. Zet ze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven van 210° C.
Leg de papillot op een bord en open ze aan tafel.
Serveer als voorgerecht of met een gekookte aardappel in de schil met wat kruidenboter.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
