Klassieke tomatensaus
Varia
Kookniveau:
Veel mensen pellen tomaten om een saus te maken, maar eigenlijk vind je die niet in de saus terug. Bovendien bevat de schil veel zuren en fijne smaakstoffen.
Ingrediënten voor 4 personen
6 grote trostomaten
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
olijfolie
3 el tomatenketchup
een snuifje suiker
1 takje rozemarijn
enkele takjes tijm
1 blaadje laurier
peper en zout
Bereidingswijze
Was de tomaten en haal er de kroontjes uit. Snijd de tomaten dwars middendoor en haal er de pitjes uit. Die maken de saus te waterachtig. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snipper de sjalotten en de look en stoof ze glazig in olijfolie. Doe er vervolgens de tomaten bij. Strooi er meteen wat zout overheen om het sap uit de tomaten te doen vrijkomen. Zo zullen ze veel makkelijker tot een saus loskoken. Breng op smaak met peper, laurier en de gesneden tijm en rozemarijn. Een snuifje suiker kan nooit geen kwaad, zeker wanneer het nog geen topseizoen voor tomaten is.
Laat rustig 20 minuten sudderen en werk op het eind af met de ketchup om de saus wat meer body te geven. Heerlijk bij vis, kalfsvlees of pasta.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
