Bloemkool Frittata met citroenmelisse
Print
Ingrediënten voor 4 personen
1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
10 eieren, lichtjes losgeklopt
50 ml melk
2 takjes bonenkruid, geritst en de blaadjes zeer fijn gehakt
handvol citroenmelisseblaadjes, zeer fijn gehakt
100 g harde geraspte kaas
1/4 theelepel gerookte paprikapoeder
zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bereid een ijswaterbad.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes gedurende 2 minuten. Doe de roosjes onmiddellijk in het ijswater en laat volledig afkoelen. Laat grondig uitlekken.
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan en voeg er de bloemkoolroosjes aan toe. Kruid met zout en peper en laat de roosjes bakken tot wanneer ze net gekarameliseerd zijn.
Roer ondertussen de melk, verse kruiden, de helft van de kaas en de paprika door de eieren. Kruid stevig met peper en zout. Giet het eimengsel in de pan met de bloemkool en laat over een zacht vuur stollen.
Wanneer de eieren nog net niet gestold zijn strooi je er de resterende kaas bovenop en plaats je de pan gedurende 5 minuten in de oven. Laat afkoelen, snij in punten en serveer op kamertemperatuur.
