Witloof op Vlaamse wijze

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

12 witloofjes (chiconnettes)
12 sneetjes gedroogde Meesterlyck  ham
50 g boter
4 eieren
100 g room
1 eetlepel peterselie
1 koffielepel gedroogde kruiden (tijm, laurier, rooibos, gedroogde sjalot en look)
zwarte peper van de molen
zout
gemalen nootmuskaat

Voor de saus:
2 fijngehakte sjalotjes
1 eetlepel witte wijnazijn
200 g boter.   

Als versiering:
reepjes gebakken ei en citroentijm

Bereidingswijze

Kook het witloof klassiek af, laat het even op een handdoek uitlekken en rol de stronkjes in de ham. Strooi er wat gedroogde kruiden op. Meng de eieren en de room. Doe er peper, muskaatnoot en zout bij. Smelt de boter en voeg er het eierstruif bij. Roer alles met een klopper tot een smeuïg beslag. Bak een omelet. Snijd het omelet in blokjes. Maak een sausje door de sjalotsnippers, 1 dl water en de wijnazijn aan de kook te brengen. Laat tot de helft inkoken en mix er met de staafmixer de rest van de boter bij. Breng op smaak met peper en zout. Versier het geheel met omeletreepjes en citroentijm.
Dien op met de saus, serveer de gehakte peterselie.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ei , Boter , Laurier , Peterselie , Peper , Nootmuskaat , Sjalot , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven