Varkensreepjes met andijvie en zoetzure tomaatjes
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Gebruik voor het varkensvlees spiering.
Ingrediënten voor 4 personen
400 g varkensspiering in reepjes gesneden
1 zoete ui
1 takje bleekselder
1 dl blond bier van hoge gisting
enkele bladeren andijvie
arachideolie
peper en zout
Voor de zoetzure tomaatjes
2 trostomaten
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 duimdik stuk verse gember
maïsolie
1 dl rijstazijn
2 eetlepels rietsuiker
½ eetlepel vissaus
1 chilipepertje
2 eetlepels tomatenketchup
verse koriander
Bereidingswijze
Snijd de sjalot en de look fijn. Pel de gember en snijd ook die fijn. Fruit alles glazig in de olie. Blus met de rijstazijn en voeg de rietsuiker en de vissaus toe. Laat even sudderen. Snijd intussen de tomaten in stukken en doe ze bij de sjalotten. Doe er nog een gesnipperd chilipepertje bij en laat de tomaten rustig loskoken. Roerbak de spiering kort in hete arachideolie gekruid met peper en zout.
Werk de tomaatjes af met de ketchup en de gesnipperde verse koriander.
Snijd de ui en de selder in kleine blokjes en doe ze bij het vlees. Blus met het bier en laat nog eens 10 minuten rustig sudderen. Snijd de andijvie en roer ze door de bereiding.
Serveer onmiddelijk en werk af met de zoetzure tomaatjes.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
