Tomatensoep met balletjes

Recept

Soep

Kookniveau:

Gebruik bij het maken van tomatensoep enkel het wit van prei. Als je er ook het groen aan toevoegt, verliest de soep haar mooie rode kleur. Tomatenpuree moet altijd meegestoofd worden om te ontzuren.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg verse tomaten
200 g gemengd gehakt
1 ui
2 preiwitten
1 stengel bleekselder
1,5 l lichte kippenbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
boter
peper en zout
verse peterselie

Bereidingswijze

Snijd de ui, de prei en de selder en stoof de groenten aan in boter. Doe er, als de groenten glazig zijn, de tomatenpuree bij en stoof die even mee.
Doe de gesneden verse tomaten en de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur terug lager en laat minstens een half uurtje rustig sudderen.
Rol intussen balletjes van het gehakt en kook die even voor. Verfris onder koud stromend water.
Mix de soep en breng dan pas op smaak met peper en zout. Doe de balletjes erbij en warm even door.
Serveer de soep en strooi er vers gesnipperde peterselie overheen.

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Hoe kan je worst bakken zonder dat het vel rond het gehakt openbarst?

    Vertrek van een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet. Alle sappen blijven in het vlees met een smeuïge worst als resultaat. Niet prikken dus !

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
39 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Varkensgehakt , Rundergehakt , Tomaat , Ui , Boter , Selder , Peterselie , Peper , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven