Rode poon met knolselder en tomaat

Bereidingswijze

De knolselderij grof schillen en afspoelen. In plakken en dan in staafjes snijden. Besprenkelen met azijn. De staafjes in een microgolfovenschaal leggen en kruiden met nootmuskaat en peper. Bevochtigen met een weinig water, afdekken en 1 minuut in de microgolfoven bij 850 W zetten. De rode ponen spoelen, droogdeppen en in de schaal op het bed van knolselder schikken. De ponen afwisselend kop op staart leggen met de buikopening naar het midden van de schaal. Het geheel overgieten met room. Afdekken en 7 minuten laten garen bij 850 W. Twee tomaten halveren, uitlepelen en opvullen met enkele gegaarde knolselderijstaafjes. De overige tomaten even onderdompelen in kokend water en doen schrikken in koud water, pellen, halveren, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden. De tomaat gevuld met knolselder 1 minuut in de magnetron bij 850 W opwarmen. Het kookvocht van de vis voorzichtig in een pan gieten en er de tomaatreepjes aan toevoegen. Snel kort  opwarmen. Op warme borden een bedje schikken met de knolselderijstaafjes, hierop een rode poon leggen en een lepeltje saus errond gieten.
Afwerken met de gevulde tomaatjes en gehakte peterselie.