Geroosterde tong met Romanesco-bloemkool

Kooktips

• Tomatensmaak

  Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

• Gaartijd paprika

  Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

• Gevulde paprika

  Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

• Paprika's bereiden

  Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.
  
   

• Paprika's roosteren

  Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

• Paprikasmaak verhogen

  Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

• Tomaten

  Ruik altijd eerst even aan tomaten bij de aankoop. Tomaten met een sterke geur smaken waarschijnlijk goed.

• Tomaten bewaren

  Bewaar tomaten niet in de koelkast: dat beïnvloedt hun structuur en smaak. Leg ze liever op een warme plek in een schaal.