Gelakte varkensribbetjes

Recept

Hoofdgerecht

Voor de lak kan je nog andere producten gebruiken. Je hebt altijd iets zoets nodig om te karameliseren. Naast honing kan je ook verschillende soorten gelei of stroop gebruiken. In plaats van sojasaus kan je vissaus als smaakmaker gebruiken. Wat de specerijen betreft, kan je je inspiratie werkelijk de vrije loop laten.

Ingrediënten voor 4 personen

4 vleesribben
1 ui
1 takje selder
2 wortelen
enkele takjes verse tijm
1 laurierblaadje
2 kruidnagelen
1 kaneelpijpje
boter
peper en zout

Voor de lak
2 el vloeibare honing
2 el sojasaus
1 vingerdik stuk verse gember
2 el arachideolie

Bereidingswijze

Snijd de vleesribben in stukken van elk 3 beentjes.
Snijd de aromaten in stukken en stoof ze aan in boter. Voeg de kruiden en specerijen toe en leg er de ribben op. Stoof even verder en zet dan alles net onder water.
Laat een tweetal uurtjes heel rustig sudderen tot de ribben botermals zijn.
Haal de ribben uit het kookvocht, dep ze droog en laat ze afkoelen.
Meng de vloeibare ingrediënten voor de lak en rasp er de geschilde gember bij.
Rooster de ribben goudbruin op de vleeskant. Draai ze om en bestrijk de bovenzijde met de lak. Laat rustig verder grillen en strijk regelmatig nog eens in. Zorg er wel voor dat de ribbetjes niet verbranden.

 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ui , Wortel , Boter , Selder , Tijm , Peper , Gember , Arachideolie , Honing , Selder

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven