Gazpacho met Noordzeegarnalen

Recept

Soep

Kookniveau:

Groentebouillon is nog lekkerder als je die zelf maakt. Zet daarvoor het wit van een prei op met 3 sjalotten, look, peper en zout in een liter water. Laat rustig sudderen gedurende een klein uurtje. Ook selder en venkel doen het goed in een groentebouillon.

Ingrediënten voor 4 personen

1 grote ui
4 teentjes knoflook
3 tomaten
1 rode paprika
1 kleine komkommer
25 g pijnboompitten
½ l groentebouillon
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels room
2 eetlepels sherryazijn
tabasco
peper en zout
verse kruiden naar keuze
100 g vers gepelde garnalen

Bereidingswijze

Snijd de ui en de look en blancheer ze even voor in kokend water. Verfris onder koud stromend water.
Schil de paprika en de komkommer en haal er de pitjes uit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Kleur de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag.
Snijd de tomaten in vier en haal er de pitjes uit. Houd een klein deel van de komkommer en paprika aan de kant. Doe de rest met de tomaten, de ui, de look en de pijnboompitten bij de bouillon en laat 5 tot 6 uur trekken in de koelkast.
Doe vervolgens de sherryazijn, de mayonaise, de room en de tabasco erbij en mix alles grondig door. 
Breng op smaak met peper en zout.  
Schep de soep uit en garneer met de resterende blokjes komkommer en paprika, verse kruiden en garnalen. 
 

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Pijnappelpitten bakken

    Pijnappelpitten kan je perfect kleuren in een braadpan met antikleeflaag. Zet de pan op het warme vuur en gebruik geen vetstof.

  • Komkommer zonder oprispingen

    De pitjes in de komkommer kunnen aanleiding geven tot oprispingen. Daarom kan je ze best zoveel mogelijk verwijderen.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Noordzeegarnaal , Komkommer , Tomaat , Ui , Paprika , Peper , Pijnboompitten , Komkommer , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven