Bruscetta met kalfsgebraad, salade en salsa van paprika

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

500 g kalfsgebraad in plakjes gesneden
4 dikke sneden meergranenbrood
2 rode paprika's
1 gele paprika
1 groene paprika
100 g harde schapenkaas
olijfolie
1 citroen
een handvol verse basilicum
paprikapoeder
grof zeezout
saffraan
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de rode paprika's overlangs in 4 delen. Verwijder de pitten en leg de stukken op de velkant in een hete grillpan. Laat de paprika's goed schroeien tot ze net niet zwart zien. Doe ze over in een plastiek zakje. Door de warme van de paprika's zal het velletje makkelijk loskomen. 
Schil intussen de rest van de paprika's met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd ook de kaas in even grote blokjes en doe ze bij de paprika. Werk de salade af met gesnipperde basilicum, een scheutje citroensap, olijfolie, paprikapoeder en peper en zout.
Sprenkel wat olijfolie op het brood en strooi er wat grof zeezout overheen. Rooster het brood in de grillpan of onder de grill in de oven.
Pel de rode paprika's en doe ze in de blender. Doe er enkele draadjes saffraan bij, een scheutje olijfolie, peper en zout. Mix tot een gladde salsa.
Schik de salade en het kalfsgebraad dakpansgewijs op de toast. Werk af met de dieprode salsa van paprika.

  
 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kalfsgebraad , Paprika , Basilicum , Peper , Paprikapoeder , Saffraan , Olijfolie , Citroen , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven