Laat de fijngesnipperde ui stoven in wat boter gedurende 5 minuten. Giet 25 cl water in de pot en breng aan de kook op hoog vuur.
Voeg dan de erwten toe en laat 15 minuten hard koken zonder deksel.
Mix en zeef de saus.
Draai de gepeperde en gezouten vis in de bloem. Bak de vis in wat olijfolie in een pan met antikleeflaag. Bak 3 minuten langs elke kant op hoog vuur.
Laat de saus opnieuw aan de kook komen. Laat er van het vuur een klontje boter in smelten. Serveer bij de gebakken vis.
