Vegetarische wok met spitskool, paksoi, venkel en wortel

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

20

Nood aan een groenteboost? Deze vegetarische wok is precies wat je nodig hebt!

Ingrediënten

  • 1 spitskool
  • 4 wortelen
  • 2 paksoi
  • 1 venkel
  • 1 bussel lente-uitjes
  • 1 chilipeper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kl gember
  • Sap van 2 limoenen
  • Enkele takjes koriander
  • 100 g ongezouten pindanoten
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 el gembersiroop
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • 1 el olijfolie
  • Peper en zout

Recept

Snipper de spitskool fijn. Schil de wortelen en schaaf er lange repen, ev met de mandoline.

Snijd de venkel in stukken. Snijd de onderkant van de paksoi. Snijd de lente-uitjes fijn.

Zet een wok op het vuur met een mengeling van sesamolie en olijfolie. Pel de knoflook, snijd in de helft en laat even ‘infuseren’ in de warme olie.  Schil de gember en rasp fijn.

Haal de knoflook uit de olie roerbak er gember, de spitskool, wortelen, venkel, de paksoi en lente-uitjes in tot de groenten beetgaar zijn.
Meng de gembersiroop, limoensap en sojasaus en overgiet de groenten ermee.

Rooster de pindanoten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak grof.

Werk de wok verder af met sesamzaadjes, enkele takjes koriander en wat fijngesnipperde chilipeper. Strooi er de pindanoten over en breng verder op smaak met peper en zout.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.