- 700 g rundvlees (kleinhoofd of filet)
- 2 kleine rode bieten (rauw)
- 2 tl mierikswortel
- 2 el balsamico
- 6 el olijfolie
- enkele blaadjes platte peterselie
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schil de rode biet en snijd een deel in fijne schijfjes en een deel in fijne reepjes.
Meng in een kom het rundvlees, de reepjes rode biet, de mierikswortel, de balsamico en olijfolie.
Dresseer de tartaar op een bord en bedek met de schijfjes rode biet. Werk af met de peterselie.
Serveer met toast.
