- 150 g Brugge abt geraspt
- 200 g cantharellen
- 2 uien
- Brugge boter 120 g + 60 g
- peper en zout
- 250 g rijst
- ¼ l witte wijn
- ½ l groenten- of kippenbouillon
- salieblaadjes
- 4 hazenrugfilets
Uien versnipperen en aanstoven in 120 g boter en dan de rijst toevoegen en doorroeren. Nadien ook de wijn, bouillon en kruiden toevoegen. Al roerend de rijst laten garen en op het einde de kaas doormengen.
Intussen de hazenrugfilets kort aanbakken in 60 g boter, kruiden met peper en zout.
In dezelfde boter nu kort de cantharellen aanbakken.
Risotto, kaas, cantharellen en hazenrugfilets opdienen.
Afwerken met wat saus uit de bakpan en salieblaadjes.
