Recepten

Gebakken tongschar met kruidenboter en veel groentjes

Millefeuille met zeeduivel, witte kool en shiitake

Gebakken rode poon met garnaaltjes, bloemkoolpuree en spruitjessalade

Saltimbocca van wijting op een bedje van wortel met hollandaisesaus

Zeekat met tarwekorrels en groene saus

Kabeljauw op Vlaamse wijze

Steenbolk met curry

Gepaneerde steenbolk met warme tartaarsaus

Brandade van steenbolk met haringeitjes en spiegelei

Vispannetje

Zeetong à la meunière

Gekonfijte tongscharfilet met spruiten, dooierzwammen en roomsausje

Op de graat gebakken tongschar met boerenkool, zeekraal en mousseline

Tongscharrolletjes met Champagne beurre blanc, gekonfijte prei en kaviaar

Ovenschotel met griet en aardpeer

Gemarineerde zeekat met ketchup

Tempura van zeekattentakels met rouille

Tagliatelle van zeekat met avocado

Zeeduivel met paprikasaus en kerstomaatjes

Papillot met rode poon, venkel en tomaten

Gegrilde langoustines met platte kaas, spelt en erwtjes

Courgetti met zeekat, wortel en kerstomaatjes

Heek met groene algen en kaviaar

Stoofpotje met heek en morieljes

Heek met een bolognese van witte bonen

Pladijs met bloemkool en zwarte look