voor 12 stuks:
- 25 dl gezouten water
- 1 tl olijfolie
- 50 g polenta
- 15 g geraspte kaas
- 1 tl rucolapesto
- 40 g Père Joseph of 12 stukjes
- 4 kerstomaatjes
Vet een bakplaat in met olijfolie.
Breng het gezouten water aan de kook en voeg al roerend de polenta toe tot deze loskomt van de pot, of bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng op smaak met zout en peper en wat geraspte kaas.
Druk de polenta aan op de bakplaat en laat 1 uur rusten.
Snij de polenta in gelijke vierkanten en daarna in driehoekjes.
Gril deze en besmeer elk polentaschijfje met rucolapesto.
Leg daarop het stukje kaas en het kwartje tomaat.
Gril 2 à 3 minuten in de oven tot de kaas smelt.
