- 1 grote bloemige aardappel (150 g)
- 500 g rigatoni
- 30 g pijnboompitten
- 40 g Parmezaanse kaas
- 20 basilicumblaadjes
- 1,5 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
Snijd de geschilde aardappel in hele kleine blokjes.
Hak de knoflook fijn in een vijzel of in de keukenrobot. Voeg de basilicum en pijnboompitten toe en hak mee fijn, voeg op het laatste 2/3 van de olie en de kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta al dente gaar in licht gezouten water, giet af en werk af met de pesto.
Bak intussen op een hoog vuur de aardappelblokjes krokant in wat olijfolie, kruid met peper en zout.
Serveer de pasta in diepe borden en lepel er de aardappelcrunch over.
Blijf op de hoogte
Mis geen enkel nieuw recept
Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.
Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.