Lasagne met sint-jakobsnoot en zeetong

Claudia Allemeersch
4

Eerste saus:

  • 1 dl water
  • 1 dl sojasaus
  • 100 g zachte boter

Tweede saus:

  • 4 rijpe tomaten
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje look
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el suiker
  • 1 kl grof zeezout
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el tomatenketchup

In dit recept maken we twee sauzen. Laat voor de eerste saus 1 dl water opkoken met de sojasaus en de zachte boter. Neem de pan van het vuur en mix alles glad met de mixer.

Ontvel en ontpit voor de tweede saus de tomaten en laat ze samen met de tomatenpuree opkoken. Plaats daarna op een zacht vuur om het te laten sudderen en voeg olijfolie toe, look, laurier, suiker, zout, balsamicoazijn en ketchup. Laat alles 20 minuten sudderen. Giet vervolgens alles door een puntzeef.

Maak nu de champignons schoon. Stoof ze kort met look en sjalot in een klein klontje boter. Maak de zeekraal schoon. Pel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes. De tomaat wordt op het laatste toegevoegd bij de champignons. De pan wordt niet meer op het vuur geplaatst.

Kook de lasagnebladeren volgens de voorschriften in gezouten water.

Bebloem de gefileerde tongfilets en bak ze in goede boter bruin. Kruid de vis met peper en zout.

Schik een blaadje lasagne op het bord. Nappeer met de eerste saus en voeg de champignons toe. Schik er de vis bij samen met de tomatencompote (tweede saus).

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.