- 200 g bloemige aardappelen
- 1 eidooier
- boter
- 100 g kabeljauw of schelvis
- 2 eiwitten
- 50 g bloem
- 50 g broodkruim
- 1 dl mayonaise
- 2 el gehakte tuinkruiden zoals peterselie, kervel, basilicum, dragon
Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Haal door een zeef en werk af met boter en dooier.
Kook de vis gaar in gezouten water en prak fijn met een vork. Meng met de puree en laat een nachtje rusten in de koelkast.
Maak bolletjes van de vulling en haal door bloem, eiwit en broodkruim.
Meng de mayonaise met de kruiden.
Frituur de kroketten goudgeel in olie en serveer met de kruidenmayonaise.
