- 200 g bloemige aardappelen
- 100 g kabeljauwfilet
- 1 eidooier
- 2 eiwitten
- 50 g bloem
- 50 g broodkruim
- 1dl mayonaise
- 2 el gehakte tuinkruiden zoals peterselie, kervel, basilicum, dragon
Je kan de kabeljauw ook vervangen door schelvis.
Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet af, haal door een zeef en werk af met boter en een eidooier.
Kook de kabeljauwfilet gaar in licht gezouten water en prak fijn met een vork.
Meng de aardappelpuree met de kabeljauw en laat een nachtje bekomen in de koelkast.
Rol bolletjes van het aardappel-kabeljauwmengsel en haal ze achtereenvolgens door bloem, eiwit en broodkruim.
Maak de mayonaise aan met de tuinkruiden.
Frituur de kroketten goudgeel in schone olie en serveer met de kruidenmayonaise.
