Kalfsgebraad

Kalfsgebraad droogdeppen.

Op enkele plaatsen insnijden, maar niet helemaal tot beneden.

Duw in elke sleuf een plak gedroogde ham en een blaadje salie. Kruid met peper en zout.

Bind het gebraad samen met keukentouw.

Laat in geklaarde boter korsten aan alle kanten. Nadien in de oven of in een kookpan met deksel rustig laten garen.