Groentespiesje met zeetong in tempuradeeg en een appel-kerriesausje

Geert Van Der Bruggen
4

Voor het sausje

  • 1 eierdooier
  • 1 koffielepel mosterd
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 dl maïsolie
  • een klein scheutje witte wijn
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 appel
  • peper en zout

Voor het tempurabeslag

  • 250 g water
  • 125 g bloem
  • 8 g verse gist
  • een snuifje zout
  • een snuifje suiker

Meng de ingrediënten voor de tempura en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Zet de kom vervolgens een nachtje in de koelkast afgedekt met keukenfolie.

Schil de paprika. Snijd de groenten in stukken. Prik ze op een brochettestokje, maar weef er de tongfilet tussendoor, zodat er overal vis tussen zit.

Maak een mayonaise met de eierdooier, de mosterd, de azijn, peper, zout en maïsolie. Verfris met wat witte wijn en voeg er het kerriepoeder en de in kleine blokjes gesneden appel aan toe.

Schep het water van de tempura en haal er de brochettes door. Bak enkel minuten in een frituur op 170°C.

Serveer de spiesjes met het sausje.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.