- 1 liter kippenbouillon
- 15 cl blond bier van hoge gisting (bv. Brugse Tripel, Watou Tripel, Ename)
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 groene selder
- 150 g gekookte ham
- 200 g Brugge Oud
- 15 cl room
- cayennepeper en zout
De groenten fijn snijden en stoven in de boter.
De kippenbouillon en het bier eraan toevoegen en +/- 30 minuten laten koken.
Kruiden met cayennepeper en zout.
De ham en de Brugge Oud in kleine blokjes snijden en in een soepterrine doen samen met de room.
De kokende bouillon eraan toevoegen.
