Vermeng het gehakt, 1 ei, de in stukjes gesneden olijven en tomaten, het broodkruim, de ui, de knoflook en de citroenzeste.
Breng op smaak met peper en zout.
Vorm een gehaktbrood van het vlees met in het midden gepelde hardgekookte eieren.
Leg het gehakt in een ovenschaal en gaar 1 uur in een voorverwarmde oven van 180° C.
Deglaceer de schaal met de wijn, bind de saus met olijfolie en dien op met plakjes vlees en seizoengroenten naar keuze.
