Gazpacho, tongscharreepjes en appel-selderslaatje

Hoofdgerecht
Ilse D'hooge
4
40

tongscharreepjes

  • 4 tongscharren, gefileerd
  • 2 el bloem en een klont boter
  • peper en zout

gazpacho

  • 1 komkommer en 1 avocado
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 lente-uitjes
  • handvol basilicum
  • 2 takjes munt, blaadjes
  • 1 limoen
  • ½ kopje olijfolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 400 ml water
  • 1 tl cayennepeper         

appel-selderslaatje

  • 1 appel
  • 1 limoen
  • 2 takken witte selder
  • 1 el gehakte dragon
  • 2 el volle yoghurt    
  • ½ tl cayennepeper        

Afwerking

  • 10 radijzen in fijne plakjes
  • munt- en basilicumblaadjes
Gazpacho met tongschar, heerlijk zomers en feestelijk

gazpacho

Mix in een blender komkommer, avocado, knoflook, lente-ui, basilicum en munt met het sap van 1 limoen. Vul aan met olijfolie, witte wijnazijn en water. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper. Zet een half uur in de koelkast.

appel-selderslaatje

Snijd de appel, met de schil aan, maar zonder klokhuis in kleine blokjes. Besprenkel met het sap van 1 limoen. Schil de selder en snijd ook in heel kleine blokjes. Meng met de appelblokjes en voeg 1 à 2 el Griekse yoghurt en de gehakte dragon toe . Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.

tongscharreepjes

Snijd de tongscharfilets in reepjes. Meng de bloem met peper en zout, wentel de visreepjes door de gekruide bloem en bak ze krokant in boter.

Afwerking

Leg het appel-selderslaatje met behulp van een serveerring in het midden van een diep bord. Lepel er de gazpacho rond, verwijder de serveerring en leg de visreepjes op het slaatje.  Werk af met radijsplakjes, munt- en basilicumblaadjes.

 

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.