Garnaalsoepje met cresson

Soupe
Type
Number of persons
Aantal personen

4

Ingrediënten

  • 1kg garnaalkoppen
  • 100 g gepelde garnalen
  • 2 uien
  • wortelen
  • 20 g gember
  • 1 teen look
  • 1 bussel cresson
  • 1dl room
  • peper en zout
  • kerriepoeder (mespunt)
  • 3 soeplepels tomatenpuree
  • 1 dl Grand Marnier
  • 3 liter water
  • 1dl kippenbouillon

 

Recept

Stoof de fijngesneden uien, wortel, gember en look samen met de garnaalkoppen aan in een beetje olie.

Voeg de tomatenpuree toe en blus na met Grand Marnier en zet onder water.

Kook gedurende 15 min en passeer door een zeef.

Voeg bij de helft de room, kippenbouillon en de rauw gepureerde cressonpuree toe en mix krachtig.

Kruid af met peper en zout en kerriepoeder.

Serveer de garnaalsoep en cressonroom bij de gepelde garnalen.

 

Recept Rudi Van Beylen

Foto Heikki Verdurme

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.