Entrecote

Haal de entrecote een kwartier op voorhand uit de koelkast.

Verhit een zware volmetalen pan. Kruid intussen de entrecotes met peper en zout. Zout niet te lang op voorhand, want dat haalt het vocht uit het vlees. Gebruik ook nooit een vork of een prikker om vlees te bakken. Pas als de pan echt goed warm is, mag er een klont boter in.

Doe het vlees onmiddellijk in de pan en laat anderhalve minuut bakken op de eerste kant. Gebruik een pan met een diameter die aangepast is aan de hoeveelheid vlees. Als je een te grote pan gebruikt gaat de boter rond het vlees verbranden. Draai het vlees om en laat op de tweede kant garen volgens de gewenste bakwijze.

Laat het vlees minstens 5 minuten rusten voor je het serveert.

Dien op met gemengde sla en gebakken aardappelen.