Dipsausjes en aardappelchips

Snij 3 avocado’s in twee en haal er de pit uit. Haal met een lepel het vruchtvlees uit de avocado.

Doe het vruchtvlees in de blender, samen met het sap van een halve limoen en een scheutje olijfolie. Kruiden met peper en zout.

Mix dit tot een gladde saus met de blender of de mixer. Als het klaar is, meng er een fijngesneden tomaatje onder.

Doe twee eitjes in een maatbeker. Doe er 1 eetlepel mosterd bij. Giet er de arachideolie bovenop.

Mix dit (maximum 1 minuut) en giet er ondertussen langzaam nog wat arachideolie bij tot wanneer het eruit ziet als mayonaise.

Voeg er het sap van een halve citroen bij en kruid met peper en zout.

Doe 4 eetlepels zelfgemaakte mayonaise in een kommetje. Meng er 1 eetlepel ketchup bij.

Knijp het sap van een appelsien uit en meng ongeveer 1 eetlepel onder de cocktailsaus.

Laat de schil aan de aardappel en snij fijne schijfjes van de aardappel.

Was de aardappelchips om er het zetmeel af te wassen zodat de chips niet aan elkaar plakken. Droog de chips af in een propere keukenhanddoek.

Nooit teveel chips in 1 keer bakken maar leg de chips mooi naast elkaar in de frituurpan en frituur ze kort (een minuutje of twee).

Laat de chips even afkoelen op een bordje met huishoudpapier vooraleer op te dienen. Kruid met peper en zout.

Dien de sausjes op met in stukjes gesneden groenten: wortels, komkommers, bloemkool, kerstomaatjes,…