- 500 g bloemige aardappelen
- 4 plakjes gerookte zalm
- 50 g amandelschilfers
- 1/2 l room
- 1/4 l melk
- 2 eieren + 2 eigelen
- peper en zout
Snijd de geschilde aardappelen in grove stukken.
Doe de aardappelen in een kookpan en voeg er de melk en de room aan toe.
Breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen.
Mix het geheel als een soep.
Voeg dan de 2 eieren en de 2 eigelen toe.
Snijd de gerookte zalm in plakjes.
Verdeel de crème brûlée over 4 schoteltjes en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C.
Werk af met amandelschilfers en zet nog even onder de grill.
